Szczególnie wartościowe są kotlety rybne pieczone w piekarniku. Takie kotleciki są dobrym rozwiązaniem zarówno dla osób dorosłych, jak i dzieci – nie mają ości, są delikatne, aromatyczne i smaczne. Mają mniej tłuszczu i kalorii niż kotlety z ryb smażonych na patelni i również sycą. Można je podawać z ciekawymi dodatkami i sosami.

Aby kotlety były pachnące i zdrowe, wybiera się filety świeżych lub mrożonych ryb morskich i słodkowodnych. Oczywiście, potrawy ze świeżych ryb są bardziej wartościowe. Z reguły kotlety rybne przygotowuje się z niezbyt tłustej i niedrogiej ryby.