Oliwskie organy zbudowano na przełomie XVIII i XIX wieku. Gdy powstawały, były największymi na świecie. Ich twórcą był cysterski zakonnik z Ornety - mistrz Jan Wilhelm Wulff. Osiem tysięcy piszczałek i kilkadziesiąt figur aniołów trzymających instrumenty, które poruszają się gdy muzyk rozpoczyna grę - to sprawia, że oliwskie organy są wyjątkowe w skali świata a sam festiwal - najstarszym tego typu wydarzeniem muzycznym w Polsce. Dziś nie ma chyba turysty, który odwiedzając Gdańsk nie odwiedziłby oliwskiej katedry i nie chciałby usłyszeć dźwięków tego gigantycznego instrumentu. W czasie festiwalu można usłyszeć najwybitniejszych organistów z całego świata. Koncerty odbywają się w każdy wtorek i piątek do 26 sierpnia w katedrze w Oliwie o godz. 20.