Zupa krem z soczewicy

SKŁADNIKI :
* 1,5 l bulionu warzywnego
* 200 g czerwonej soczewicy
* 2 marchewki
* 1 pietruszka
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżeczka curry
* sól, pieprz
* oliwa lub masło klarowane do smażenia.

Wykonanie:
1. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. W wysokim garnku rozgrzej 2 łyżki masła lub oliwy, wrzuć cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj czosnek, pokrojone marchewkę i pietruszkę oraz curry, przesmaż.
3. Wlej bulion i dodaj wcześniej opłukaną soczewicę. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości soczewicy ok. 20 min.
4. Zupę zmiksuj na krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Flaczki z warzyw

SKŁADNIKI :
* 2 l wywaru jarzynowego
* 1 mała główka kapusty włoskiej
* 1 kalarepa
* 2 małe marchewki
* 1 pietruszka
* 2-3 ziemniaki
* 1 puszka fasolki czerwonej
* 20 dag fasolki szparagowej (może być mrożona)
* 1-2 łyżki mąki kukurydzianej
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka majeranku
* 1 liść laurowy
* 1 łyżeczka soli
* po 1/2 łyżeczki: mielonego ziela angielskiego, startej gałki muszkatołowej, pieprzu mielonego.

Wykonanie:
1. Kapustę oczyść, pokrój w paski i ugotuj.
2. Marchewkę, pietruszkę, kalarepę, ziemniaki obierz, pokrój w paski i ugotuj.
3. Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki, ugotuj.
4.Wszystkie składniki połącz i zalej wywarem warzywnym.
5. Dodaj odcedzoną fasolkę z puszki i wszystkie przyprawy. Na koniec dodaj przecier pomidorowy. Przez chwilę gotuj.
6. Zapraw mąką kukurydzianą i ewentualnie dopraw do smaku.
7. Podawaj na gorąco z pieczywem

Pesto z bazylii

SKŁADNIKI :
* 60 g listków bazylii
* 50 g orzeszków piniowych lub orzeszków nerkowca
* 75 ml oliwy z oliwek
* 2 małe ząbki czosnku
* 50 g parmezanu
* 1/2 łyżeczki soli
* 1/4 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:
1. Orzeszki upraż na suchej patelni, by lekko się zrumieniły.
2. Do kielicha blendera włóż orzeszki, umyte liście bazylii, ząbki czosnku i starty parmezan. Wlej oliwę. Dodaj sól i pieprz i wszystko zblenduj.

Makaron z pesto

SKŁADNIKI:
* 400 g makaronu (spaghetti lub grube wstążki)
* 6 łyżek pesto z naszego przepisu (powyżej) lub zielonego Pesto ze słoiczka
* garść świeżego szpinaku
* 15 pomidorków koktajlowych
* 2 ząbki czosnku
* olej do smażenia
* parmezan do posypania.

Wykonanie:
1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć posiekany czosnek i smaż pół minuty.
2. Pomidorki przekrój na połowę, dodaj do czosnku i smaż razem ok. 2 minut.
3. Dodaj umyty i posiekany szpinak, mieszaj, aż „zwiędnie”.
4. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
5. Odcedź, zostawiając ok. 1 szklanki wody.
6. Makaron przełóż do warzyw na patelni, dodaj pesto i mieszaj intensywnie. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
7. Makaron z pesto przełóż na talerze, posyp parmezanem.

Kotlety z ugotowanych ziemniaków

SKŁADNIKI:
* 1 kg ugotowanych ziemniaków
* 20 dag pieczarek
* 2 jajka
* 1 cebula
* 2 łyżki oleju
* 2-3 ząbki czosnku
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 5-6 łyżek bułki tartej
* sól, pieprz
* tłuszcz do smażenia.

Wykonanie:
1. Ziemniaki (najlepiej ugotowane dzień wczśniej) zmiel w maszynce.
2. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na tłuszczu, dodaj obrane i pokrojone pieczarki, całość podduś.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do zmielonych ziemniaków.
4. Dodaj też pozostałe składniki: przesmażoną z pieczarkami cebulę, jajka, natkę pietruszki, mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Z masy ziemniaczanej formuj kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
6. Kotlety podawaj z dowolnym sosem i surówką.