Nasi przodkowie byli bardzo mądrymi ludźmi i doskonale wiedzieli, że dla zachowania dobrego zdrowia i samopoczucia należy wprowadzić w tygodniu kilka bezmięsnych dni. Lekkie, z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu potrawy dobrze wpływają na przeciążone ciężkostrawnymi daniami wątrobę i żołądek. Jedzmy jarzyny - są smaczne i bardzo zdrowe.

Zapiekane pory - przepis na 6 porcji

6 dorodnych porów z wydłużoną białą częścią (po jednym na osobę), sól i cukier do wody, w której będą się gotowały. Sos: 1 szklanka śmietany, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka keczupu, 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej, sól, pieprz (najlepiej biały, świeżo mielony), szczypta przyprawy Vegeta, szczypta roztartej w dłoniach przyprawy prowansalskiej; do posypania: 1 duża filiżanka utartego na tarce żółtego pikantnego sera (ser powinien być lekko podsuszony, najlepiej w kilku gatunkach).
Z każdego pora obcinamy zielone części i piętkę z korzonkami i bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Przygotowane wrzucamy na wrzącą, osoloną i ocukrzoną wodę i gotujemy - odkryte - przez 10 min. Ugotowane pozostawiamy w wodzie do wychłodzenia.
Zimne przecinamy wzdłuż, układamy w naczyniu do zapiekania w taki sposób, by strona rozcięta była do góry, zalewamy sosem (wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku); posypujemy obficie utartym serem i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Zapiekamy w temp. 220o C do chwili, aż ser lekko się zrumieni, a potrawa zacznie odstawać od brzegów naczynia. Podajemy do ryżu na sypko, ziemniaków pureMe, a także do młodych ziemniaków posypanych obficie koperkiem. Najsmaczniejsze - z sadzonym jajkiem.

Cukinia po cygańsku - przepis na 4 porcje

1 duża lub 2 mniejsze cukinie,10 dużych pieczarek, 2 duże cebule, 4 dorodne pomidory, 2 duże ząbki czosnku, pół szklanki oleju, 1 liść laurowy, szczypta szałwi, 3 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz, szczypta pieprzu Cayenne, zielenina.
Na dużą patelnię lejemy część oleju, gdy się rozgrzeje, smażymy na nim krążki - obranej i z usuniętymi gniazdami - cukini. Rumienimy krążki z obu stron na jasnozłoty kolor i odstawiamy w ciepłe miejsce (do piekarnika), by nie ostygły.
Rozgrzewamy pozostały olej, smażymy na nim posiekane cebule, gdy się zeszklą, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i, często mieszając, zasmażamy. Dodajemy obrane ze skórki, pokrojone na cząstki pomidory i całość dusimy na niewielkim ogniu ok. 10 min, przyprawiamy rozdrobnionym czosnkiem, utłuczonym w moździerzu angielskim zielem i liściem laurowym, roztartą w dłoniach szałwią, solą i pieprzem. Potrawa powinna mieć wyraźny, pikantny smak.
Na wygrzany półmisek wykładamy gorącą cukinię, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy zieleniną i podajemy z dodatkiem ugotowanego na sypko ryżu lub grubego makaronu. Doskonale smakuje z ziemniakami pureMe, z frytkami i zieloną sałatą polaną sosem jogurtowym lub naturalną, lekko skropioną sokiem z cytryny. Dodatek sałatki z pomidorów, cebuli, papryki polanej mocno przyprawioną śmietaną nada potrawie wyraźnego, pikantnego smaku i szczególnie posmakuje osobom lubiącymi tzw. ostrą kuchnię.