1 świeży pstrąg, 1/2 szklanki mleka, sól, mąka krupczatka, oliwa lub olej i masło - pół na pół, 1 łyżeczka masła, 1 łyżka migdałów, plasterki cytryny, zielenina.
Migdały parzymy wrzątkiem, obieramy z łupek, suszymy, rozdrabniamy. Do mleka dodajemy łyżeczkę soli, mieszamy, wylewamy na talerz, zanurzamy w nim pstrąga i trzymamy po 2 min z każdej strony. Po dokładnym odsączeniu rybę lekko obsypujemy mąką i od razu kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy po ok. 5-7 min, rumieniąc każdą stronę (czas smażenia zależy od wielkości ryby). Na maśle lekko rumienimy przygotowane migdały. Usmażonego pstrąga wykładamy na wygrzany półmisek, polewamy migdałami z masłem, obkładamy plasterkami cytryny i zieleniną.