Paprykarz z kurczaka - przepis na 4 porcje

4 średniej wielkości filety z piersi kurczaka, 1 szklanka śmietany, 25 dag małych pieczarek, 1 cebula, 1 puszka zielonego groszku, 2-3 marynowane papryki, 1 papryczka chili, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka keczupu, sól, pieprz, mielona słodka papryka, szczypta pieprzu Cayenne, mąka do panierowania, tłuszcz do smażenia.
Wytarte wilgotną ściereczką piersi kurczaka oprószamy solą, pieprzem, szczyptą pieprzu Cayenne, panierujemy w mące i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną cebulę i razem zasmażamy, aż cebula dobrze się zeszkli. Składniki przekładamy do rondla, podlewamy połową szklanki wody lub lekkiego rosołku, przykrywamy i dusimy ok. 20 min, po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy, keczup, całe pieczarki, odsączony groszek, posiekane marynowane papryczki i nadal dusimy ok. 10 min. Gdy mięso i pozostałe składniki będą miękkie, dodajemy przyprawy w takich ilościach, by potrawa miała wyraźny, pikantny smak i zalewamy spienioną śmietaną wymieszaną z łyżeczką mąki. Sos gotujemy 2 min, gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku.
Podajemy do wszelkiego rodzaju klusek i kluseczek oraz ryżu ugotowanego na sypko, najlepiej z dodatkiem delikatnej w smaku surówki.

Panierowany seler - przepis na 4 porcje

1 duży seler, sok z cytryny, mąka krupczatka do panierowania, 1 jajko, tarta bułka lub otręby pszenne do panierowania, olej do smażenia, ponadto: 4 jajka, masło do smażenia, filiżanka utartego, żółtego sera, sól, pieprz, 4 duże liście sałaty, posiekana zielenina.
Wyszorowany pod bieżącą wodą seler kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm, obieramy ze skórki, kropimy bardzo obficie sokiem z cytryny i wstawiamy do lodówki na kilkanaście minut.
Następnie posypane przyprawami i mąką plastry panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Zmniejszamy płomień pod patelnią, plastry selera posypujemy obficie utartym serem i trzymamy pod przykryciem ok. 10 min. - aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Na maśle smażymy sadzone jajka, uważając, by tylko białko się ścięło, a żółtko było w stanie płynnym.
Na liściach sałaty rozkładamy plastry selera, na każdy kładziemy jajko, całość posypujemy zieleniną i podajemy gorące z ziemniakami pureMe lub chrupiącymi frytkami. Doskonałym dodatkiem może być delikatna w smaku surówka lub zielona sałata polana spienionym sosem jogurtowym.