W skrzynkach na okiennych parapetach rośnie szczypiorek, natka pietruszki, młode pędy czosnku i rzeżucha, pachnie wiosną, która tuż-tuż. Wiosnę wprowadźmy do codziennych posiłków, by było nie tylko smacznie, ale i zdrowo.

Koktajl zdrowia

Szczególnie ceniony przez Szwajcarów i Francuzów, polecany wszystkim.
Wyciskamy sok z jednej marchewki, połowy selera, buraka i połowy cytryny, dodajemy do soku 2 kopiaste łyżki drobno posiekanej rzeżuchy i natki pietruszki. Koktajl najlepiej jest wypić ok. godz. 11.00 jako drugie śniadanie - doda nie tylko zdrowia, ale i energii do pracy.

Rzeżuchowy serek. Przepis na 2 porcje

1 serek homogenizowany, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 kopiasta łyżka siekanej rzeżuchy, 1 łyżka śmietany, sól i pieprz do smaku.
Jajka i rzeżuchę siekamy, łączymy z serkiem, dodajemy śmietanę, przyprawy, łączymy składniki. Serek dzielimy na dwie części, zjadamy z dodatkiem pieczywa (może być razowe lub chrupkie) lekko posmarowanego masłem.

Rzeżuchowy koktajl. Przepis na 2 porcje

1 opakowanie kefiru lub naturalnego jogurtu, 1 kopiasta łyżka posiekanej rzeżuchy, sól i pieprz do smaku; kto lubi, może dodać łyżeczkę sosu sojowego lub szczyptę przyprawy typu Vegeta.
Kefir miksujemy. Gdy się spieni, dodajemy rzeżuchę i przyprawy, rozlewamy do szklanek. Podajemy jako napój lub zamiast wiosennej zupy do dań, w skład których wchodzą odsmażane - na różne sposoby - ziemniaki.

Samo zdrowie. Przepis na 4 porcje

Wykwintna w smaku i bardzo zdrowa sałatka z wiosenną zieleniną.
1 puszka soczewicy w zalewie, 1 puszka kiełków pszenicy w zalewie, 1 czerwona cebula, 1 szklanka małych, zamkniętych pieczarek, sok z cytryny, 2 kopiaste łyżki siekanego koperku (może być mrożony), 2 kopiaste łyżki siekanej rzeżuchy, 1 szklanka śmietany, sól i pieprz do smaku.
Umyte pieczarki kroimy w cienkie paseczki, kropimy obficie sokiem z cytryny, odstawiamy. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Jeśli zamiast cebuli czerwonej mamy cebulę białą, po rozdrobnieniu parzymy ją wrzątkiem, hartujemy zimną wodą i odstawiamy do odsączenia. Soczewicę i kiełki odsączamy na sicie. Tuż przed podaniem wszystkie składniki sałatki łączymy, dodajemy zieleninę, przyprawy, śmietanę. Porcje sałatki rozkładamy do pucharków, przybieramy listkami pietruszki. Podajemy z dodatkiem ciemnego pieczywa posmarowanego masłem.
Rada: Amatorzy oliwek mogą udekorować nimi sałatkę. Oliwki kroimy na połówki lub w paseczki. To dodatkowa porcja energii dostarczonej organizmowi.