Przepis na 1 porcję

2 jajka, 2 łyżki wody, 2 łyżki utartego żółtego sera, 1 łyżeczka masła, 1 kopiasta łyżka siekanej zieleniny (może być kompozycja), jak natka pietruszki, szczypiorek, młode pędy czosnku, rzeżucha.
Całe jajka lekko ubijamy widelcem wraz z wodą, gdy masa będzie puszysta, dodajemy ser, składniki łączymy. Gdy ser jest pikantny, do omletu nie dodaje się przyprawy. Masę wylewamy na mocno rozgrzaną patelnię, na której rozpuszczamy masło i lekko podważamy boki, by płynna część masy spłynęła na spód. Omletu nie odwracamy, wierzch powinien być wilgotny, posypujemy go obficie zieleniną, połówki składamy - zsuwamy na wygrzany talerz. Podajemy z łagodną w smaku sezonową surówką lub z filiżanką czystej zupy.