Wczesne lato to pora, gdy pojawiają się dorodne jarzyny z gruntu, to wielkie dobrodziejstwo należy w pełni wykorzystać - najlepiej w postaci surówek czy sałatek. Takie danie to nie tylko uczta dla podniebienia, to także szczupła sylwetka, zdrowie i uroda.

Sałatka z ogródka - przepis na 2 porcje

10 rzodkiewek, 2 ugotowane na twardo jajka, 1 plasterek żółtego, pikantnego sera (ok. 10 dag), 2 młode kalarepki, 2 łyżki siekanego koperku, 1 łyżka siekanej rzeżuchy, 1/2 szklanki majonezu, 1/2 szklanki kefiru lub jogurtu, sól i pieprz do smaku, liście sałaty - zielenina i rzodkiewki do przybrania.

Rzodkiewki wraz z młodymi, wewnętrznymi listkami rozdrabniamy, podobnie - wraz z młodymi, wewnętrznymi listkami - rozdrabniamy kalarepki. Ser i jajka kroimy w drobną kostkę. Całość zasypujemy zieleniną, składniki delikatnie łączymy, zalewamy majonezem z lekko spienionym kefirem, doprawionym solą i pieprzem (przyprawy stosujemy w minimalnej ilości, by nie przytłumiły delikatnego smaku sałatki!). Porcje rozkładamy na liściach sałaty, przybieramy zieleniną i różyczkami z rzodkiewek.

Sałatka z ziołami - przepis na 4 porcje

4 ugotowane ziemniaki, 2 ugotowane na twardo jajka, 1 pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem, 1 łyżka posiekanej rzeżuchy, 2 łyżki posiekanych młodych liści pokrzywy.
Sos: 3 łyżki majonezu, 1/2 szklanki gęstej śmietany, sól, pieprz, szczypta cukru do smaku.
Do przybrania: 1 dorodny pomidor i zielenina.
Składniki sałatki kroimy w drobną kostkę, zioła drobno siekamy. Składniki sosu łączymy i doprawiamy delikatnie do smaku, sosem zalewamy surówkę i odstawiamy w chłodne miejsce na 10-15 min - nie dłużej! Przed podaniem rozkładamy porcje do pucharków, przybieramy zieleniną i cząstkami pomidora.

Surówka z zielonej sałaty - przepis na 4 porcje

1 duża główka sałaty, 2 dorodne pomidory, 1 pęczek młodych cebulek (bez szczypiorku), 2 średniej wielkości świeże ogórki, 1 łyżka siekanego koperku.
Sos: 1 szklanka jogurtu, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 1 łyżka soku z cytryny lub winnego octu, sól, cukier, pieprz do smaku.
Wymyte, wysuszone liście sałaty dzielimy na mniejsze części i wykładamy spód salaterki. Obrane ze skórki ogórki kroimy w plasterki, cebulki w cienkie krążki, obrane ze skórki pomidory w cząstki. Składniki surówki układamy na liściach sałaty, zalewamy spienionym sosem i posypujemy obficie koperkiem. Podajemy nie później niż 10 min po przygotowaniu.
Rada: kto lubi, może dodać do surówki kilka pokrojonych oliwek lub drobno posiekany, duży ząbek czosnku.