Przepis na 2 porcje

1 cebula, 3 średnie pomidory, 1 średniej wielkości cukinia lub kabaczek, 1 puszka konserwowej (lub 30 dag świeżej, wcześniej ugotowanej) fasolki, 1 łyżka pokrojonego chudego boczku, olej, przyprawy - według własnych upodobań.
Na niewielkiej ilości oleju lekko podsmażamy boczek, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka. Gdy składniki się zeszklą, dodajemy: fasolkę, wraz z zalewą, pokrojoną w półplasterki cukinię (wcześniej obraną ze skórki i pozbawioną miąższu i pestek) oraz obrane ze skórki pomidory. Składniki bigosu trzymamy na niewielkim ogniu, pod przykryciem. Gdy miękkie, doprawiamy, pamiętając, by bigos był pikantny.
Podajemy do zasmażanych ziemniaków i zielonej sałaty, obficie polanej spienionym sosem jogurtowym.