Ta smaczna ryba, odpowiednio przyprawiona, upieczona w piekarniku lub na grillu usatysfakcjonuje każdego.

Przepis na 1 porcję

Okoń o wadze ok. 700-800 g, 1 cienki i w miarę długi pasek wędzonego boczku, kilka listków szałwi, kilka świeżych owoców jałowca, sól, olej.
Okonia czyścimy z łusek przy pomocy tareczki lub obciągamy ze skóry, patroszymy, usuwamy oczy - pozostawiając głowę. Rybę lekko solimy, nacieramy zmiażdżonymi owocami jałowca, do środka dajemy listki szałwi, owijamy plasterkiem boczku i spinamy. Tak przygotowaną rybę układamy w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem. Kilka kropel oleju dajemy na wierzch ryby i pieczemy ok. 25-30 min w temp. 200-220o C. Upieczonego okonia podajemy bardzo gorącego - bezpośrednio z piekarnika - z dodatkiem młodych ziemniaków i sezonowej surówki.
Rada: Tak przygotowaną rybę możemy upiec na grillu, ale jest to czynność dla osób, które potrafią dokonać tego, by wierzch był tylko lekko zrumieniony i dopieczony środek.