Przepis na 2 porcje

1 średniej wielkości cukinia, 1/2 cebuli, 2 łyżki oleju, 2 szklanki rosołu (może być z koncentratu), 2 łyżki śmietany, sól, pieprz, szczypta lubianej przyprawy ziołowej lub roztartej w dłoniach przyprawy prowansalskiej, siekany koperek.
Na rozgrzanym oleju szklimy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię (wcześniej obraną ze skóry i oczyszczoną z gniazd nasiennych). Całość lekko podsmażamy, przekładamy do naczynia z rosołem i gotujemy na średnim ogniu ok. 12-15 min, aż składniki będą miękkie. Zupę przecieramy przez perlonowe sito lub rozbijamy w malakserze, doprawiamy solą,
pieprzem, dokładnie rozdrobnionymi ziołami i łączymy ze śmietaną. Już na talerzu - posypujemy koperkiem. Podajemy z grzankami lub odsmażanymi ziemniakami (mogą być z poprzedniego dnia); doskonała - podana w filiżance jako dodatek do placków ziemniaczanych.