Przepis na 1 porcję

2-3 średniej wielkości gotowane ziemniaki, 1 cebula, plasterek boczku, 2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz, zielenina, tłuszcz do smażenia.
Na rozgrzanym tłuszczu lekko podsmażamy posiekaną cebulę; gdy się zeszkli, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz pokrojone w półplasterki ziemniaki i jeszcze przez chwilę zasmażamy, aż produkty lekko się podrumienią. Jajko lekko spieniamy, łączymy z mlekiem i przyprawami, zalewamy zrumienione ziemniaki i trzymamy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez kilka minut, aż powierzchnia omletu lekko się zetnie. Podajemy bardzo gorący, prosto z patelni z dodatkiem sałatki z pomidorów, sałatki z papryki z cebulą lub z inną lekko pikantną w smaku surówką.