Smaczny, zdrowy - w staropolskiej kuchni podawany jako świąteczny deser - przepis na 2 porcje

3/4 szklanki surowych żurawin (miara już po przebraniu), 2 łyżki cukru, 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1,5 szklanki wody.
Umyte żurawiny zalewamy wrzątkiem na minutę, cedzimy przez sito i przecieramy. Przecier (niewiele) odstawiamy, pozostałą na sicie miazgę łączymy z odmierzoną ilością wody, dodajemy cukier, zagotowujemy i trzy-mamy na niewielkim ogniu nie dłużej niż 2 min. Cedzimy, łączymy z przecierem, zagotowujemy, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody. Ponownie zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez minutę, by mąka straciła smak surowizny, rozlewamy do salaterek i odstawiamy do zastygnięcia. Najsmaczniejszy - z porcją bitej śmietany; ale równie dobrze smakuje ze słodkim mlekiem lub mleczkiem waniliowym.