Smakosze twierdzą, że żaden inny sposób przygotowania halibuta nie wydobędzie z niego równie doskonałego smaku. Danie należy zaliczyć do lekko strawnych i dietetycznych, zalecane jest osobom, które muszą unikać potraw pieczonych i smażonych.

Halibut na sposób francuski - przepis na 4 porcje

4 filety z halibuta (powinny być grubsze i pozbawione ości), sok z całej cytryny lub 1 łyżka winnego octu, 2 łyżki świeżego masła, 2 łyżki drobno (ważne) posiekanej natki pietruszki, 2 szklanki wody, 1 łyżeczka przyprawy typu Vegeta, liście sałaty.

Do szerokiego rondla wlewamy wodę z przyprawą typu Vegeta, dodajemy sok z cytryny lub winny ocet, a gdy się zagotuje, kładziemy oczyszczone dzwonka ryby, zmniejszamy ogień i dusimy, aż ryba będzie miękka, ale nie rozgotowana.
Rada: Woda powinna przykrywać filety. W czasie duszenia naczynie może być przykryte lub z lekko uchyloną pokrywką, ale wówczas należy pilnować, by płyn nie wyparował.
Gotową rybę wykładamy na talerz, przybrany liśćmi sałaty, na każdej porcji kładziemy łyżeczkę masła utartego z posiekaną pietruszką. Podajemy z ziemniakami pureMe i surówką.
Rada: Rybę należy od razu spożyć, nie nadaje się do przechowania ( nawet przez kilka godzin) i odgrzewania.

Surówka z sałaty ze śliwkami - przepis na 4 porcje

1 duża główka sałaty masłowej, 20 śliwek węgierek, 2 czerwone cebule.
Sos: 1/2 szklanki majonezu, 1/2 szklanki naturalnego jogurtu, 1 łyżka siekanego koperku (może być mrożony), sól, pieprz, cukier do smaku. Do przybrania: połówki śliwek, zielenina.
Podzieloną na listki sałatę (duże liście rozdrabniamy) myjemy i odsączamy. Wypestkowane śliwki kroimy w paseczki, cebulę siekamy. W salaterce rozkładamy liście sałaty, na nich - przygotowane śliwki i cebulę.
Sos: Majonez łączymy z jogurtem, lekko ubijamy, aż się składniki spienią. Doprawiamy do smaku według własnych upodobań - sos powinien być lekko pikantny. Sosem zalewamy składniki surówki, którą lekko podważamy, by sos dotarł do najniżej ułożonej warstwy, przybieramy połówkami śliwek i zieleniną. Podajemy nie później jak 10 min po przygotowaniu.

Deser truskawkowy - przepis na 4 porcje

1/2 kg truskawek, 1 opakowanie serka homogenizowanego o smaku waniliowym, 4 łyżki mleka lub niskoprocentowej śmietany, 2 łyżki siekanych orzeszków pistacjowych.
Truskawki rozkładamy do pucharków, duże owoce rozdrabniamy. Serek rozprowadzamy mlekiem lub śmietaną. Tuż przed podaniem polewamy owoce sosem i posypujemy orzeszkami.