Przepis na 1 porcję

Kergulena (waga do 20 dag), 2 cienkie płaty szynki lub równie cienkie plastry gotowanego boczku, 2 gałązki zielonej pietruszki, 1 mały liść laurowy, sól, pieprz, 1 ostra papryka, 1 łyżeczka oleju, kwadrat aluminiowej, mocnej folii, siekana zielenina.

Liść laurowy ubijamy w moździerzu. Gdy jest miałki, dodajemy pozostałe przyprawy, mieszanką nacieramy dokładnie rybę - w środku i na zewnątrz - i kładziemy ją na posmarowanej olejem folii.
Do środka ryby wkładamy gałązki pietruszki, rybę zawijamy w plastry szynki lub boczku, owijamy szczelnie w wysmarowaną olejem folię i układamy na ruszcie nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25 min (czas pieczenia zależy od wielkości ryby) w temp. 200oC - wyjmujemy na talerz, rozchylamy folię, posypujemy obficie zieleniną. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem i sezonową surówką lub z pieczywem.