Przepis na 1 porcję

1 szklanka ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia), 2 duże łyżki śmietany, 1 żółtko, pieprz i gałka muszkatołowa ( po szczypcie!), do panierowania - białko, tarta bułka, olej do smażenia.
Ziemniaki z dodatkiem śmietany, żółtka i przypraw ucieramy na jednolitą, gładką, pulchną masę. Formujemy z niej zgrabne krokiety ( 4 szt.), odstawiamy na 10 min w chłodne miejsce, panierujemy w roztrzepanym białku i tartej bułce. W głębszym rondlu rozgrzewamy olej; gdy jest odpowiednio gorący - wkadamy krokiety, rumienimy ze wszystkich stron, wyjmujemy cedzakową łyżką na wygrzany talerz i od razu podajemy. Najsmaczniejsze - z zieloną sałatą, polaną spienionym sosem jogurtowym, i z sadzonym jajkiem.
Rada: Kto lubi, może do oleju, w którym smażymy krokiety, wrzucić ząbek czosnku (cały, z łupinką) - krokiety zyskają na smaku i aromacie.