Reklama

Z naszej kuchni

Dania z ziemniaków

Gdy ziemniaki były już niezbyt smaczne, a młode - wodniste i drogie, nasze mądre babki bardzo często przygotowywały je według niżej podanych przepisów. Ziemniaki tak przyrządzone można podać również na obiad postny. Smakują doskonale, namawiam do ich przygotowania i jestem pewna, że wejdą na stałe do domowego jadłospisu.

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera

Ziemniaki po nelsońsku

(Przepis na 4 porcje)

8 dużych ziemniaków, 1 duża cebula, 1 filiżanka suszonych grzybów (najsmaczniejsze są kapelusze borowików), 1 szklanka śmietany, 4 ugotowane na twardo jajka, 1 kopiasta łyżka mąki, oliwa lub olej do zasmażenia cebuli i natłuszczenia formy do zapiekania, 1 szklanka mleka, sól i pieprz do smaku.

Grzyby po wypłukaniu zalewamy mlekiem pół na pół z wodą, odstawiamy na kilka godzin, następnie gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły, uważając, by wywar nie wyparował. Obrane ziemniaki gotujemy w wodzie z solą przez 8 min (na półtwardo), odcedzamy, odkrywamy, by odparowały. Cebulę kroimy w cienkie piórka, zasmażamy na tłuszczu, aż nabierze lekko złocistego koloru, pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowane grzyby odcedzamy, a pozostały wywar zagęszczamy mąką, dodajemy śmietanę, przyprawiamy do smaku i - cały czas mieszając - zagotowujemy. Sos powinien być gęsty i puszysty.
Przestudzone ziemniaki kroimy w niezbyt grube krążki, podobnie kroimy ugotowane na twardo jajka, grzyby kroimy w cienkie paseczki. Duży rondel lub naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i układamy w nim kolejno warstwami: 1/3 ziemniaków, połowa grzybów i zasmażonej cebuli, połowa jajek, sos; i znów: 1/3 ziemniaków, reszta grzybów, cebuli i jajek, sos; na wierzch wykładamy resztę ziemniaków i resztę sosu.
Rada: Kto lubi potrawy bardziej pikantne, może ziemniaki lekko oprószyć solą i pieprzem.
Gdy potrawę przygotowujemy w naczyniu do zapiekania, wstawiamy do nagrzanego do 220o C piekarnika na 25-30 min. Danie jest gotowe, gdy sos na wierzchu lekko się zrumieni, a całość lekko odstaje od boków formy. W rondlu z grubym dnem i dopasowaną pokrywką możemy zapiec potrawę na niewielkim ogniu - tak jak robiły to nasze babki.
Podajemy z zieloną sałatą polaną spienionym sosem jogurtowym, z wiosenną sałatką z zieleniny i rzodkiewek lub inną surówką sezonową.

Pomóż w rozwoju naszego portalu

Wspieram

Reklama

Krokiety z ziemniaków

(Przepis na 4 porcje)

Litrowy słój ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia), 2 żółtka, 1 szklanka mąki krupczatki, szczypta soli i imbiru.
Do smażenia: rozbite widelcem białka, tarta bułka do panierowania, olej.

Ziemniaki ucieramy na purée wraz z żółtkami, dodajemy mąkę, sól, imbir, wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto jak na kopytka. Wykładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę. Formujemy gruby wałek, kroimy plastry grubości centymetra, panierujemy w białkach i tartej bułce, dociskając dokładnie szerokim nożem, by bułka w czasie smażenia nie odpadła, i od razu smażymy na bardzo gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Gotowe krokiety przekładamy do naczynia do zapiekania i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 8-10 min, by "doszły". Podajemy z pikantnym, esencjonalnym sosem pieczarkowym lub grzybowym lub z pieczarkami w sosie śmietanowym i sezonową, delikatną w smaku surówką.
Rada: Kto lubi potrawy bardziej pikantne, może do ciasta dodać szczyptę świeżo mielonego białego pieprzu.

Podziel się:

Oceń:

0 0
2003-12-31 00:00

Wybrane dla Ciebie

8 lat temu zmarł ks. Jan Kaczkowski

2024-03-27 22:11
 Ks. dr Jan Kaczkowski

Piotr Drzewiecki

Ks. dr Jan Kaczkowski

28 marca 2016 r. w wieku 38 lat zmarł ks. Jan Kaczkowski, charyzmatyczny duszpasterz, twórca Hospicjum św. o. Pio w Pucku, autor i współautor popularnych książek. Chorował na glejaka - nowotwór ośrodka układu nerwowego. Sam będąc chory, pokazywał, jak przeżywać chorobę i cierpienie - uczył pogody, humory i dystansu.

Więcej ...

Postawiono zarzuty ks. Michałowi O.

2024-03-27 18:21

Adobe Stock

Prokuratura postawiła w środę zarzuty pięciu osobom w związku ze sprawą wykorzystania pieniędzy z Funduszu Sprawiedliwości. Wśród nich jest czterech urzędników resortu sprawiedliwości i „beneficjent funduszu” ks. Michał O. W ramach Funduszu ośrodkowi „Archipelag” miała zostać przyznana dotacja na kwotę blisko 100 milionów złotych.

Więcej ...

„Bądź wieczną lampką” - od 20 lat jasnogórskie bractwo szerzy kult Eucharystii

2024-03-28 16:57

Karol Porwich/Niedziela

Od 20 lat, jak św. Jan Ewangelista, głoszą w swojej codzienności, że Chrystus jest „światłością świata, a kto za Nim idzie, nie będzie chodził w ciemności, lecz będzie miał światło życia”. To Jasnogórskie Bractwo Eucharystyczne, w którego misji jest szerzenie miłości do Jezusa w Eucharystii.

Więcej ...

Reklama

Najpopularniejsze

Triduum Paschalne - trzy najważniejsze dni w roku

Triduum Paschalne - trzy najważniejsze dni w roku

Przerażające dane: 1937 osób między 15. a 17. rokiem...

Wiadomości

Przerażające dane: 1937 osób między 15. a 17. rokiem...

Postawiono zarzuty ks. Michałowi O.

Kościół

Postawiono zarzuty ks. Michałowi O.

Świadectwo Abby Johnson: to, że zobaczyłam aborcję na...

Wiara

Świadectwo Abby Johnson: to, że zobaczyłam aborcję na...

Bratanek Józefa Ulmy o wujku: miał głęboką wiarę,...

Kościół

Bratanek Józefa Ulmy o wujku: miał głęboką wiarę,...

Jak przeżywać Wielki Tydzień?

Wiara

Jak przeżywać Wielki Tydzień?

Przewodniczący KEP: rozpoczynamy dziewięcioletnią...

Kościół

Przewodniczący KEP: rozpoczynamy dziewięcioletnią...

Abp Galbas: Mówienie, że diecezja sosnowiecka jest...

Kościół

Abp Galbas: Mówienie, że diecezja sosnowiecka jest...

W internecie pojawiło się nieznane dotąd nagranie...

Kościół

W internecie pojawiło się nieznane dotąd nagranie...