Koper uprawiany jest ze względu na swoje lecznicze właściwości oraz jako przyprawa kuchenna. Jego podstawowa rola to leczenie problemów pokarmowych: stosowany jest na kolkę u niemowląt, niestrawność czy też skurcze żołądkowe. Picie herbatek z kopru jest zalecane matkom karmiącym naturalnie, ponieważ udowodniono, że podobnie jak anyż, zwiększa on produkcję mleka u kobiet w tym właśnie okresie. Koper to także nieodzowna przyprawa w każdej kuchni - używa się go do kwaszenia ogórków, do sałatek, sosów, zup, mięsa, drobiu czy też do twarożku.