Wiosną można robić zupę ze świeżych warzyw. Szczególnie polecamy botwinkę czy szczaw. Zupę warto gotować krótko, by ocalić w warzywach jak najwięcej składników odżywczych. Dotyczy to także zup kremów. Z brokułów lub innych warzyw można zrobić gęstą zupę – bez konieczności zagęszczania jej mąką. Lepiej też zaciągnąć ją jogurtem niż śmietaną, aby była mniej kaloryczna.