Truskawkowiec na biszkoptach

SKŁADNIKI :
* 50 dag truskawek
* 3 łyżki cukru
* 50 dag twarożku sernikowego
* 1 galaretka truskawkowa
* 1 łyżka żelatyny
* 30 biszkoptów podłużnych

Wykonanie:
1. Truskawki umyj, usuń szypułki. Garść owoców pokrój w ćwiartki i odłóż do dekoracji.
2. Resztę truskawek zmiksuj z cukrem na mus. Dodaj twarożek i zmiksuj.
3. W 200 ml wrzątku rozpuścić galaretkę truskawkową i żelatynę. Gdy galaretka będzie już letnia, wlej ją do masy truskawkowo-serowej i zmiksuj.
4. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, biszkopty ułóż pionowo wokół brzegów i na dnie tortownicy.
5. Powoli wylej trochę masy, tak aby lekko przykryć biszkopty. Wstaw do lodówki, aby zastygła (zabieg ten ma na celu zapobiec wypłynięciu biszkoptów na wierzch).
6. Następnie wylej resztę masy i posyp ją odłożonymi truskawkami. Wstaw do lodówki, aby dobrze stężała.

Tarteletki

SKŁADNIKI :
* 25 dag mąki
* 15 dag cukru
* 1 cukier wanilinowy
* 1 jajko
* 1/2 kostki masła
* 1 budyń waniliowy
* 400 ml mleka
* 50 dag truskawek
* 100 ml śmietany kremówki
* 1 galaretka truskawkowa
* mięta do dekoracji

Wykonanie:
1. Mąkę wymieszaj z połową cukru, cukrem wanilinowym, jajkiem i pokrojonym w kosteczkę masłem. Wyrób ręcznie gładkie ciasto, zawiń je w folię i na mniej więcej 30 min włóż do lodówki.
2. Nasmaruj tłuszczem 8 foremek do tartaletek.
3. Ciasto rozwałkuj i wytnij 8 krążków o średnicy 12 cm, wylep foremki.
4. Piecz 15-20 min w temp. 200oC. Jeszcze gorące wyjmij z foremek i zostaw do przestudzenia.
5. Budyń i 5 dag cukru rozrób w 1/2 kubka mleka. Resztę mleka zagotuj, wlej rozrobiony budyń i mieszaj do zgęstnienia. Zostaw do wystygnięcia.
6. Truskawki pokrój na połówki. Śmietanę ubij na sztywno, wymieszaj z budyniem.
7. Galaretkę i resztę cukru rozpuść w szklance wrzącej wody. Ostudź.
8. Tartaletki napełnij kremem, obłóż truskawkami, polej tężejącą galaretką.

Rolada bezowo-truskawkowa

SKŁADNIKI :
* 6 białek
* szczypta soli
* 1,5 szklanki drobnego cukru
* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka octu
Masa:
* 20 ml śmietany kremówki
* 1 łyżka cukru pudru
* 25 dag serka mascarpone
* 30-40 dag truskawek

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzej do 180oC. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
2. Białka ubij ze szczyptą soli i ciągle ubijając, powoli dosypuj cukier. Miksuj, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i łyżeczkę octu – nie przestając ubijać.
3. Masę przełóż na przygotowaną blachę i wyrównaj. Wstaw do piekarnika i piecz do 30 min. Beza powinna się zrumienić.
4. Na blacie rozłóż czysty arkusz papieru do pieczenia lub folii aluminiowej wielkości blachy. Wyłóż na niego gorącą bezę do góry dnem wraz z papierem (tak, aby rumiana część znalazła się na nowym papierze, a na górze została beza z przyczepionym papierem, na którym się piekła). Delikatnie zerwij górny papier i odstaw bezę do ostudzenia.
5. W tym czasie ubij śmietanę na sztywno z cukrem pudrem. Ubijając, dodawaj po łyżeczce mascarpone. Zmiksuj 1/3 truskawek i wymieszaj z kremem.
6. Krem rozsmaruj na bezie, posyp pozostałymi owocami.
7. Z pomocą papieru, na którym leży beza, zwiń ją ciasno w roladę.
8. Zawiniętą w papier włóż do lodówki i schłódź. Przed podaniem odwiń z papieru i udekoruj.

Pianka z truskawkami

SKŁADNIKI:
Ciasto:
* 1/2 szklanki mąki
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 jajka
* 2/3 szklanki cukru pudru
* 2 cukry wanilinowe
Masa:
* 5 łyżeczek żelatyny
* 2 galaretki truskawkowe
* 40 dag truskawek
* 50 dag twarogu na sernik
* skórka i sok z cytryny
* 250 ml śmietany kremówki

Wykonanie:
1. Mąki przesiej i połącz z proszkiem do pieczenia.
2. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno z połową cukru i 1 cukrem wanilinowym.
3. Do piany dodaj żółtka, mąki z proszkiem, wymieszaj.
4. Ciasto wyłóż na blachę z papierem do pieczenia. Piecz 15 min w 200oC. Wystudź.
5. Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach wrzątku. W osobnym naczyniu rozpuść galaretki wg przepisu na opakowaniu. Zostaw do stężenia.
6. Truskawki umyj, usuń szypułki.
7. Twaróg utrzyj z sokiem i skórką z cytryny. Dosyp resztę cukru i cukier wanilinowy.
8. Śmietanę ubij, wymieszaj z masą serową i tężejącą żelatyną.
9. Na biszkopt wyłóż truskawki. Wylej masę serową. Schłódź w lodówce.
10. Na wierzch wylej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na 3 godziny.