Rok Eucharystyczny trwał od października 2004 do października 2005. Wyznaczały go dwa wydarzenia: Międzynarodowy Kongres Eucharystyczny, który odbył się w dniach 10-17 października 2004 r. w Guadalajarze (Meksyk) i Zgromadzenie Zwyczajne Synodu Biskupów, które ma miejsce w Watykanie w dniach 2-29 października br. pod hasłem Eucharystia źródłem i szczytem życia i misji Kościoła.
Duszpasterze naszej diecezji podjęli katechezę, która pogłębiała znaczenie gestów i słów liturgii, pomagając wiernym przejść od znaków do tajemnicy i włączyć w nią całe swe życie.
Wspólnoty parafialne i zakonne naszej diecezji podjęły szczególne zobowiązanie do adoracji Najświętszego Sakramentu poza Mszą św. Pozostając długo na klęczkach przed Jezusem Chrystusem obecnym w Eucharystii, wynagradzali dodatkową ofiarą zaniedbania, zapomnienia, a nawet zniewagi, jakich doznaje Zbawiciel w tylu miejscach na świecie. Był to także temat 28. Pieszej Pielgrzymki na Jasną Górę. Spotkania modlitewne zostały wzbogacone adoracją Najświętszego Sakramentu w mijanych po drodze kościołach.
Spontaniczne wezwanie uczniów z Emaus Pozostań z nami, Panie - stało się hasłem Kongresu.
I Kongres Eucharystyczny w naszej diecezji odbył się w dwóch terminach: dla dekanatów południowych - 18 września w sanktuarium Matki Bożej Saletyńskiej w Dębowcu, a dla dekanatów środkowej i północnej części diecezji w katedrze rzeszowskiej 24 września br. Była to jednocześnie centralna uroczystość zamykająca Kongres. Przedstawiciele ruchów i stowarzyszeń katolickich dawali świadectwo znaczenia Eucharystii w ich życiu. Homilię wygłosił bp Kazimierz Górny.
Zgodnie z programem III Krajowego Kongresu Eucharystycznego Pozostań, Panie, w naszych rodzinach, podczas Eucharystii przyrzeczenia ślubne odnowiły pary z 25-letnim stażem małżeńskim.
Uroczystość Kongresu Eucharystycznego połączona była z dziękczynieniem za plony. Uroczysta procesja z katedry do kościoła św. Jadwigi, z udziałem pocztów sztandarowych i chorągwi, licznych wieńców dożynkowych stała się publicznym wyznaniem naszej wiary.
W niedzielę 25 września w każdej parafii odbyła się Adoracja Najświętszego Sakramentu po każdej Mszy św. oraz dziękczynna procesja za dar Eucharystii.