Przepis na 1 porcję

2 jajeczka przepiórcze lub 2 małe jajka kurze, 2 pomidory, 2 cebule dymki, 2 łyżki odsączonego zielonego groszku, 1 łyżeczka masła, przyprawy: sól, pieprz, tymianek, ocet winny lub ziołowy albo musztarda.
Pokrojone w cząstki cebule lekko prużymy na maśle, dodajemy - po obraniu ze skórki - pokrojony w cząstki pomidor, przyprawy i często mieszając, lekko rozprużamy sos. Następnie dodajemy groszek i - gdy trzeba - jeszcze doprawiamy do smaku. Drugi pomidor kroimy na połowę, miąższ i sok dodajemy do sosu. Do każdej połówki wbijamy jajko, solimy, posypujemy ziołami, kładziemy do sosu, przykrywamy i zapiekamy na niewielkim ogniu, aż białka jajek dobrze się zetną. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem lub makaronem i zieloną sałatą.