Przepis na 1 porcję

1 szklanka gotowanego ryżu (może być z poprzedniego dnia), 1/2 szklanki (może być nieco więcej) gotowanego mięsa z rosołu - wołowina lub drób, 1 cebula, 1 żółtko, sól, pieprz, szczypta przyprawy curry, olej do smażenia, mąka, roztrzepane białko i tarta bułka do panierowania.
Cebulę lekko rumienimy na tłuszczu i wraz z ryżem i mięsem przepuszczamy przez maszynkę lub rozbijamy w malakserze. Do jednolitej masy dodajemy żółtko i przyprawy, formujemy zgrabne kotleciki - dwa małe lub jeden duży, posypujemy delikatnie mąką, panierujemy w białku i tartej bułce. Smażymy, rumieniąc z obu stron, podajemy z dodatkiem sezonowej surówki i soku pomidorowego. Kotleciki doskonale smakują z zasmażanymi buraczkami i pieczonymi jabłkami.