Sałatka z selerów - przepis na 4 porcje

1 średniej wielkości seler, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 1 filiżanka siekanych orzechów, 2 kopiaste łyżki nasion słonecznika, 1 puszka zielonego groszku, 1 średniej wielkości czerwona papryka, 2 kopiaste łyżki siekanej natki pietruszki (może być mrożona). Sos: 1/2 szklanki majonezu, 1/2 szklanki kefiru lub naturalnego jogurtu, sól, pieprz, lubiane zioła, sok z cytryny i szczypta cukru do smaku.

Obrany ze skórki, podzielony na części seler gotujemy w wodzie z mlekiem i szczyptą soli. Gdy jest miękki, cedzimy i chłodzimy. Zimny seler kroimy w kostkę, pozbawioną gniazd nasiennych paprykę drobno siekamy, dodajemy orzechy, nasiona słonecznika, odsączony groszek i zieleninę, składniki lekko mieszamy.
Sos: Składniki sosu ubijamy. Gdy się spienią, dodajemy przyprawy w ilości według własnych upodobań smakowych. Sosem zalewamy sałatkę, całość odstawiamy na 15 min w chłodne miejsce. Podajemy przybraną listkami pietruszki i różyczkami z rzodkiewek.

Sałatka z cebuli - przepis na 4 porcje

Cebula to samo zdrowie! Niestety, w naszej kuchni niezbyt doceniana i nie wykorzystywana tak, jak na to zasługuje. W postaci sałatki - wspaniała!
4 dorodne średniej wielkości cebule - 2 białe i 2 czerwone, 2 duże jabłka, 4 plastry ananasa z kompotu, 1 filiżanka migdałów (wcześniej sparzonych, obranych z łupek i posiekanych), 1 kopiasta łyżka siekanego koperku (może być mrożony), 1 kopiasta łyżka rzeżuchy, 1 filiżanka rodzynków, sok z cytryny, 1 łyżeczka cukru pudru. Sos: 3 łyżki majonezu, 3 łyżki naturalnego jogurtu, sól, pieprz, cukier do smaku.
Rodzynki przelewamy wrzątkiem, odstawiamy do wychłodzenia. Pokrojoną w piórka cebulę przelewamy na sicie wrzątkiem, hartujemy zimną wodą i pozostawiamy na sicie do odsączenia i przechłodzenia. Obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka kroimy w niezbyt drobną kostkę, posypujemy cukrem i kropimy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Ananasy kroimy w kostkę. Wszystkie składniki sałatki łączymy i rozkładamy do pucharków.
Sos: Majonez łączymy z jogurtem. Gdy się spieni, dodajemy przyprawy, zalewamy sosem porcje sałatki i odstawiamy na 15 min w chłodne miejsce.