Kapuściane jedno danie

Przepis na 4 duże porcje

1 mała (lub 1/2 dużej) głowa białej kapusty (po odrzuceniu zewnętrznych liści, grubych żył i poszatkowaniu - ok. 50 dag), 2 marchewki, 2 cebule, 2 kwaśne jabłka, 4 średniej wielkości pomidory, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 gałązki suszonego cząbru, 1 kostka rosołowa (wołowa), 4 plastry chudego boczku (grubość wg własnych potrzeb).

Posiekaną kapustę solimy, mieszamy, zalewamy wrzątkiem - po 5 min cedzimy na sicie. Na oliwie lekko podsmażamy plastry boczku, przekładamy do garnka, a na powstałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy posiekaną marchew, zasmażamy razem przez 2 min - cały czas mieszając. Zalewamy 2 szklankami wody, zagotowujemy, przelewamy do naczynia z boczkiem i stawiamy na średnim ogniu.
Gdy składniki się zagotują, dolewamy 3 szklanki wody, wrzucamy odsączoną kapustę, wszystkie przyprawy, a także obrane ze skórki, pozbawione pestek, pokrojone w cząstki jabłka i gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż składniki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy obrane ze skórki pomidory, pokruszoną kostkę rosołową i całość doprawiamy według własnych upodobań smakowych.
Każdą porcję podajemy z dodatkiem plasterka boczku, oddzielnie - ziemniaki polane tłuszczem i oprószone zieleniną lub zasmażone z cebulą.

Jajka zapiekane z grzybami

Przepis na 4 porcje

4 jajka, 2 cebule, 2 szklanki „z czubem” dokładnie oczyszczonych, drobno posiekanych świeżych grzybów - może być mieszanka: kozaki, podgrzybki, borowiki - same kapelusze (jeśli nie mamy świeżych grzybów, mogą być pieczarki), 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, 4 duże łyżki gęstej, kwaskowej śmietany kremowej, zielenina, tłuszcz do wysmarowania formy.

Na oliwie i maśle podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy przygotowane grzyby i zasmażamy razem, często mieszając, najlepiej na średnim ogniu, aż wyparuje część puszczonego przez grzyby soku. Przyprawiamy grzyby do smaku i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem kokilki. Robimy 4 wgłębienia (najłatwiej średniej wielkości wazową łyżką), w każde wbijamy całe jajko, lekko oprószamy przyprawami, zalewamy łyżką śmietany i całość wstawiamy do wygrzanego piekarnika, nastawionego na 180°C. Zapiekamy odkryte przez 12-15 min. Podajemy posypane zieleniną, z dodatkiem białego pieczywa lub porcją cienkich, chrupiących frytek.