Naleśniki z niespodzianką

Przepis na 4 porcje

8 średniej grubości naleśników, 8 cienkich parówek, 40 dag pieczarek, 2 cebule, 1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki keczupu, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, sól, pieprz, 1 filiżanka utartego, żółtego sera, 1 szklanka śmietany, tłuszcz do wysmarowania formy, pasta lub koncentrat pomidorowy.

Na tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i smażymy, często mieszając, aż część puszczonego przez grzyby soku wyparuje. Dodajemy przyprawy, zieleninę, zasmażamy - mieszając - przez minutę, zestawiamy z ognia. Naleśniki rozkładamy na desce, każdy smarujemy cienko pomidorową pastą lub koncentratem, kładziemy obrane z osłonek parówki, na nich przygotowane pieczarki - zwijamy, układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekania. Śmietanę łączymy z utartym serem, pokrywamy sosem naleśniki, całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temp. 180ºC przez 15-20 min. Podajemy, gdy sos śmietanowo-serowy lekko się zrumieni, z dodatkiem filiżanki czystego czerwonego barszczu lub czystej zupy grzybowej.

Torcik serowy z brzoskwiniami - bez pieczenia

Przepis na średniej wielkości tortownicę

Małe biszkopciki w ilości potrzebnej do wyłożenia spodu tortownicy, 3 opakowania serka homogenizowanego, 1 kostka masła (25 dag) lub masła roślinnego, 1 i 1/2 szklanki cukru pudru, 2 kopiaste łyżeczki żelatyny, 1/2 szklanki mleka, 5 żółtek, 1 puszka brzoskwiń w syropie, kilka łyżeczek dobrze wysmażonych konfitur z wiśni, 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej lub morelowej.

Brzoskwinie odsączamy. Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnego mleka, gdy napęcznieje - rozpuszczamy bardzo dokładnie (nie powinno być grudek) w gorącym mleku, odstawiamy do wychłodzenia. Tortownicę wykładamy biszkoptami (można je nieco pokruszyć). Masło ucieramy z cukrem pudrem, w czasie ucierania dodajemy po jednym żółtku. Gdy masa będzie puszysta i jednolita, dodajemy serek i rozpuszczoną, wychłodzoną żelatynę - składniki delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Gotową masę serową wykładamy na ułożone w tortownicy biszkopty, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki - powinna lekko stężeć. Sok z brzoskwiń uzupełniamy wodą do 2 szklanek płynu, zagotowujemy, odstawiamy z ognia, rozpuszczamy w nim galaretkę. Połówki brzoskwiń, w miejscach po usuniętych pestkach, wypełniamy konfiturami. Na wychłodzonym serniku układamy połówki brzoskwiń, całość zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin - nawet do następnego dnia. Przed podaniem, sernik wyjmujemy na płaską paterę i kroimy romby cienkim, ostrym nożem, rozgrzanym we wrzącej wodzie.