Składniki:

• 1 kg solonych matiasów
• 4 średnie cebule
• przyprawy:
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego,
1 łyżeczka jałowca,
1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego hyzopu
• ¾ szklanki oleju słonecznikowego
• sok z połowy cytryny

Śledzie namoczyć w wodzie na 2-3 godziny. Przyprawy rozkruszyć w moździerzu. Cebulę pokroić w piórka, sparzyć. W słoiku ułożyć śledzie, skropić cytryną, posypać ziołami, przełożyć cebulą, dodać olej. Zostawić na kilka godzin do „przegryzienia”.